蔓花生，又称长喙花生，蝶形花科蔓花生属多年生宿根草本植物，原产于亚洲热带及南美洲。花为腋生，蝶形，金黄色，花期春季至秋季。蔓花生在全日照及半日照下均能生长良好，有较强的耐阴性。对土壤要求不严，但以沙质壤土为佳。生长适温为18—32℃，对有害气体的抗性较强。蔓花生观赏性强，四季常青，短期内就可形成致密的草坪，且不易滋生杂草与病虫害，一般不用修剪，可有效节省人力及物力，是极有前途的优良地被植物。
1. 特点
蔓花生是豆科植物中的一种，又称为地下蚕豆、山豆根、地母豆等。它的茎长可达3-4米，枝叶繁茂，开黄色小花，果实呈扁平状，外表酷似花生。但与花生不同的是，其果实并不在地上生长，而是埋在地下，通常在地下约5厘米处，因此也被称为地下花生。
2. 营养成分
蔓花生含有大量的营养成分，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质和维生素等。其中，蛋白质含量高达30%以上，是一种非常优质的蛋白质来源。同时，蔓花生还富含大量的钙、铁、锌、硒等矿物质，以及B族维生素和维生素E等。
3. 药用价值
蔓花生具有多种药用价值。据中医理论，蔓花生味甘性平，可以补中益气、健脾开胃、滋阴润燥、止咳化痰等功效。其根部还可以入药，能够治疗肠炎、黄疸、水肿、尿频等病症。
4. 食用价值
蔓花生不仅是一种非常营养的食品，而且口感鲜美，具有多种食用方式。在中国南方地区，蔓花生常用来制作各种菜肴，例如蔓花生炒肉、蔓花生炖排骨、蔓花生炒菜等。此外，蔓花生还可以制作成豆浆、豆腐、豆腐皮等豆制品，也可以直接作为零食食用。
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